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Karwa Chauth Special करवा चौथ का त्यौहार हर भारतीय महिला के लिए बहुत खास होता है। इस दिन सुहागनें पूरे दिन व्रत रखती हैं और शाम को चांद देखकर अपने पति की लंबी उम्र के लिए प्रार्थना करती हैं। ऐसे में अगर आप भी इस खास मौके पर अपने पति के लिए कुछ मीठा बनाना चाहती हैं, तो केसर फेनी सबसे बेहतरीन मिठाई है।
आज हम आपको बताएंगे कि घर पर केसर फेनी कैसे बनाएं — वो भी मार्केट जैसी टेस्ट और परफेक्ट टेक्सचर के साथ। तो चलिए शुरू करते हैं करवा चौथ की इस स्पेशल रेसिपी के साथ!
केसर फेनी क्या है? (What is Kesar Feni?)
केसर फेनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सूजी, घी, दूध और केसर के फ्लेवर से तैयार की जाती है। इसे आमतौर पर त्यौहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसकी खासियत है इसका कुरकुरा टेक्सचर और केसर की खुशबू, जो हर बाइट में मिठास भर देती है।
केसर फेनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Required)
घर पर फेनी बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। नीचे दी गई सामग्री लगभग 4-5 लोगों के लिए पर्याप्त है:
मुख्य सामग्री:
- मैदा (All-purpose flour) – 1 कप
- घी – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- गुनगुना पानी – जरूरत अनुसार (आटा गूंधने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
शुगर सिरप (चाशनी) के लिए:
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- केसर के धागे – 8 से 10
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- गुलाब जल – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
गार्निशिंग के लिए:
- कटी हुई पिस्ता और बादाम
- थोड़ा सा केसर दूध
- चांदी का वर्क (optional)
केसर फेनी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
Step 1: आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बाउल में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर गुनगुने पानी से थोड़ा टाइट आटा गूंध लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
Step 2: आटा बेलना और परतें बनाना
अब आटे को 4 बराबर हिस्सों में बाँट लें। एक हिस्सा लें और पतली रोटी बेलें। फिर उस पर घी और कॉर्नफ्लोर का मिश्रण लगाएं। दूसरी रोटी रखें और फिर वही मिश्रण दोबारा लगाएं।
अब इन रोटियों को रोल करें (जैसे स्विस रोल) और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 3: फेनी काटना और तलना
अब रोल को बाहर निकालें और ½ इंच मोटे टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को हल्का बेलें और गोल फेनी का आकार दें।
एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें और फेनी को धीमी आंच पर तलें जब तक वो सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
Step 4: चाशनी तैयार करें
अब एक पैन में चीनी और पानी डालें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें केसर, इलायची पाउडर और थोड़ा गुलाब जल डालें। इसे एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
Step 5: फेनी में चाशनी डालें
तली हुई फेनी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से गर्म चाशनी डालें ताकि वो हल्की-सी सोख ले। ध्यान रहे कि फेनी पूरी तरह भीगी न हो, नहीं तो उसकी कुरकुराहट चली जाएगी।
Step 6: गार्निशिंग और सर्विंग
अब ऊपर से कटी हुई ड्राई फ्रूट्स डालें, थोड़ा केसर दूध और चांदी का वर्क लगाएं। आपकी केसर फेनी तैयार है!
करवा चौथ के लिए केसर फेनी क्यों खास है?
करवा चौथ के दिन महिलाएं पूरे दिन बिना पानी के व्रत रखती हैं। ऐसे में चांद देखने के बाद मीठा खाने का रिवाज होता है। केसर फेनी में केसर और इलायची जैसे इंग्रीडिएंट्स होते हैं जो शरीर को एनर्जी देते हैं और स्वाद में भी रिच होते हैं।
ये मिठाई हल्की भी है और खास मौके के लिए परफेक्ट डिश मानी जाती है।
टिप्स: फेनी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए
- फेनी को हमेशा धीमी आंच पर तलें ताकि वो कुरकुरी बने।
- अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं, तो फेनी को घी में तलें, न कि तेल में।
- चाशनी डालते वक्त ध्यान रखें कि वो ज्यादा गर्म न हो।
- फेनी को पहले से बनाकर airtight कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है।
सर्विंग आइडियाज (Serving Ideas)
आप केसर फेनी को करवा चौथ के पूजा थाली में रख सकती हैं। यह दिखने में भी रॉयल लगती है और स्वाद में भी बेहतरीन होती है।
इसे ठंडे दूध या फिर केसर रबड़ी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
केसर फेनी का न्यूट्रिशन वैल्यू (Nutrition Value per Serving)
- कैलोरी – 280 kcal
- फैट – 12g
- कार्बोहाइड्रेट – 36g
- प्रोटीन – 4g
ध्यान रहे कि यह मिठाई occasional treat के लिए perfect है, लेकिन moderation जरूरी है।
फेनी स्टोरेज और रीहीटिंग टिप्स
अगर आपने फेनी पहले से बना रखी है, तो उसे airtight container में रखें। परोसने से पहले हल्की सी चाशनी गर्म करके ऊपर डालें ताकि स्वाद ताज़ा लग सके।
FAQs – करवा चौथ स्पेशल केसर फेनी से जुड़े सवाल
Q1. क्या केसर फेनी को दूध के साथ खाया जा सकता है?
Ans. हाँ, आप इसे गर्म दूध या ठंडे दूध दोनों के साथ खा सकते हैं। इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Q2. क्या फेनी को बेक किया जा सकता है?
Ans. हाँ, हेल्दी ऑप्शन के लिए आप इसे ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
Q3. क्या मैं चाशनी में गुड़ का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
Ans. बिल्कुल! इससे स्वाद earthy और हल्का अलग बनता है।
Q4. क्या केसर फेनी करवा चौथ के अलावा भी बनाई जा सकती है?
Ans. हाँ, यह किसी भी फेस्टिव अवसर जैसे दीवाली या तीज पर बनाई जा सकती है।
Q5. फेनी को ज्यादा कुरकुरी कैसे बनाएं?
Ans. आटा टाइट गूंथें, परतें सही बनाएं और धीमी आंच पर तलें। यही इसका सीक्रेट है।
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